Les spécialités de Poitou-Charentes.

 Saveurs du Poitou-Charentes

       En région Poitou-Charentes, on est gourmet et gourmand. Lci , la nature est généreuse et donne en abondance les produits nécessaries à une alimentation saine. Comme l’agriculteur du pays respecte la nuture et les tradition, il obtient des produits de grande qualite A partit de là, les cuisiniers peuvent élaborer des plats succulents.

       Qui ne connaït le beurre Chearente-Poitou(AOC) fabriquéàbase de crème de lait pastruriséou les vaches de race limousine de parthenaise don’t la qualité et la savéur font l’unanimité :On peut faire le même constat pour l’agneau Poitou-Charentes labellisé “agneau du Poitou-Charentes”

Si le meion de Cavaillon est célèbre, celui de Poitou-Charentes moins connu, exhale des savsures des goute exquis qui lui valent une certaine notoriéte.

       Si le poisson d’eau douce (rivières) est abundant, celui de la mer l’estaussi,comme le sont coquillages et fruits de mer. Les moules de Bouchots sont apprécciées, mais encore plus les huites de Marennes en une cure, c’est bon pour la sante froides.

       La région a aussi ses frommages, les délicieux frommages de chèvre de Chabis, de Chabichou…

       La cuisine du Marais Poitevin est pieine de saveurs exquises : gigot de mouton, jabon de pays, “mojettes”(haricots blanch), “bouillure d’anguilles”,chevreau á l’aill vert, les escurgots : Les Charentais les appellant “cagouilles”, les Poitevins “lumas”. Etc…

       Dant les prochains jours, nous vous donnerons des recettes typiques de plats régionaux, qui vont du filet de sole au pineau en passant par le farcis crarentais et le tournedos au Cognac.

       Pour déguster tout cela, il faut l’accompagner d’un bon vin. Or le Poitou-Charentes n’a que l’embrras du choix puisque les vignobles sont présents sur son treeoir.

   -Les vins du Loudunais (d’appellation Samur) semblables aceux du Val de Loire.

     -Les vins du Hart Poitou se déclinent en rouges, rosés et blancs.

      -Les vins du Thouarsis comparables aux vins d’Anjou, biancs, rosés et rouges.

   -Les vins du Pays Charentais qui se déclinent aussi en blancs, rosés et qui sont vendus sous la marque “Blanc-Marine”.

.................................................................

ความเลิศรสแห่ง  Poitou-Chrentes

       ในแคว้น Poitou-Chrentes เราคือนักบริโภคชั้นดี ที่นี้ ธรรมชาตได้เผื่อแผ่และแบ่งปันความอุดมสมบูรณ์ของผลผลิตที่จำเป็นต่อการบริโภคเพื่อสุขภาพที่ดี การเกษตรของแคว้นเคารพต่อธรรมชาติและประเพณีจึงได้รับผลผลิตที่มีคุณภาพสูง ดังนั้นการทำครัวก็สามารถสร้างสรรค์อาหารจานเลิศได้ 

        ไม่มีใครไม่รู้จักเนย Chrente- Poitou (AOC) ที่ทำขึ้นจากครีมของนมสดพาสเจอร์ไรซ์ที่มาจากวัวพันธุ์ Limousine de Parthenaise ซึ้งได้ชื่อว่ามีคุณภาพและรสชาติเป็นเลิศ นอกจากนี้เราจะพบว่าแกะ Poitou-Chrentes ก็เป็นสินค้าขึ้นชื่อของ Poitou-Chrentes เช่นกัน 

        ถ้า melon ของ Cavaillon มีชื่อเสียงที่ Poitou-Chrentes  ก็มีชื่อเสียงน้อยลงมานิดหน่อย กลิ่นหอมอร่อยและรสชาติที่รับประกันได้จากคนทั่วไป 

        ถ้าปลาในแม่น้ำทั้งหลายอุดมสมบูรณ์ในทะเลตะวันตกก็เป็นเช่นเดียวกันทั้งพวกหอยและอาหารทะเลทั้งหลาย หอยแมลงภู่ของ Bouchots ที่ว่าทรงคุณค่า แต่หอยนางรมของ Marennes-O élron นั้นยิ่งกว่า และยังเป็นผลผลิตสำคัญที่เป็นหน้าเป็นตาให้กับแคว้น ทุกคนล้วนชอบหอยนางรม เพราะช่วยในการรักษาโรคและก็ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะในหน้าหนาว 

         แคว้นนี้ยังมีชื่อเสียงเรื่องเนยแข็งอีกด้วยความอร่อยของเนยมาจากแพะของ  Chabis ของ Chabichou

        อาหารจากบริเวร Marais Poitevin ก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติสุดอร่อยเช่น ขาแกะ, หมูแฮม,“mojettes”(ถั่วขาว),“bouillure d’anguilles”, ลูกแพะอบกระเทียม หอยทากที่ชาว Charentais เรียกมันว่า “cagouilles”,ส่วนพวก Poitevins เรียกว่า “lumas”.ฯลฯ 

        ในวันข้างหน้าเราอาจได้ตำรับอาหารหลากชนิดของแคว้นเพิ่มขึ้นอีก ซึ่งจะต่อยอดไปถึงถึงปลาหมักไวนน์ปิโน ไปจนถึงเนื้อหมักบรั่นดี 

        ถ้าอยากลิ้มลองทั้งหมดที่กล่าวมาก็ต้องจิบพร้อมไวน์ชั้นดีซึ่ง Poitou-Chrentes เท่านั้นที่จะสร้างความลำบากใจเล็กน้อยในการเลือกไวท์องุ่นทที่สร้างชื่อบนแดนนี้ตัวอย่างเช่น 

-ไวน์ Loudunais(เรียกตาม Samur ) คล้ายกับที่หุบเขาของ Loire 

-ไวน์ Haut Poitou มีทั้งไวท์แดง ไวน์ชมพู และไวน์ขาว

-ไวน์ Thouarsis เทียบได้กับไวน์ของ Anjou มีทั้งไวน์ขาว ไวน์แดง และไวน์ชมพู

-ไวน์ Pays Charentais มีทั้งไวน์ขาว ไวน์แดง และไวน์ชมพูที่จำหน่ายภายใต้ชื่อ “Blanc-Marine”.

.......................................................

L'Huître Marenne d'Oléron

    L'Huître Marenne d'Oléron, également appelée "Reine des Côtes de France" dans les grands restaurants parisiens, est un véritable délice pour tout amateur de fruits de mer. Aujourd'hui connue dans le monde entier, elle est produite selon des critères stricts et respectant les principes d'élevages transmis de génération en génération par des ostréiculteurs amoureux de leur métier, véritables artisans de nos côtes.

Le Pineau

    Le Pineau des Charentes est un apéritif délicieux qui, selon la légende, serait dû à la maladresse d'un vigneron charentais. Ce dernier aurait en effet lors des vendanges, versé par erreur du moût de raisins dans une barrique remplie d'eau-de-vie de Cognac. Ne sachant qu'en faire, il décida de remiser la barrique tel quel et ne s'en soucia plus pendant quelques années. En la retrouvant longtemps après, il eut la surprise d'y découvrir un délicieux breuvage qui donna naissance au célèbre Pineau des Charentes...

    ........................................................................

 Le Cognac

Advertising Zone    Close